Fritura de Anchoas

Ingredientes para 4 personas:
1.- 300 g. de anchoas sin espinas
2.- 3 huevos y harina
3.- Lechuga mixta
4.- Lima y sal
5.- Aceite para freír

Preparación

Tiempo: unos 30 minutos.
Desmenuzar las anchoas en un bol, agregando los huevos batidos, un par de cucharadas de harina y una pizca de sal. Batir a mano hasta obtener una pasta espesa y consistente que permita freírla a cucharadas en una sartén con abundante aceite muy caliente. Retirar las porciones de pasta utilizando la espumadera, y disponerlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir de inmediato sobre un lecho de lechuga, aromatizada con piel de lima rallada.

Servir acompañado de vino blanco joven; seco y de aroma floral.