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domingo, 9 de septiembre de 2007

Acapulco de Noche, Receta



Ingredientes de la receta
3 partes de jugo natural de naranja (45 mililitros)
2 partes de tequila dorado (30 mililitros)
1 parte de ron dorado (15 mililitros)
1 rodaja de limón
Azúcar morena para escarchar
Un trozo de piña para decorar
Hielo picado

Preparación de la receta
1. Disponga el azúcar en un plato, frote el borde de un vaso
alto con la rodaja de limón y coloque sobre el plato para que
el borde quede cubierto con el azúcar.
2. Mezcle los ingredientes en la coctelera y agite bien. 3. Cuele y sirva en un vaso alto, decorando con el trozo de piña.

Rob Roy, La Receta



Ingredientes de la receta
4 partes de whisky escocés (60 mililitros)
2 partes de vermut dulce (80 mililitros)
Amargo de Angostura al gusto
Hielo picado de la receta

Preparación de la receta
1. Disponga los ingredientes en la coctelera y agite bien.
2. Cuele y sirva en una copa de vino.

Dinah, Receta



Ingredientes de la receta
3 partes de whisky (45 mililitros)
cucharada de jugo natural de limón
½ cucharadita de azúcar muy fina
Un chorrito de licor de menta
Hielo picado y frappé


Preparación de la receta

1. Disponga los ingredientes, excepto el licor de menta,junto
con el hielo picado en la coctelera y agite bien.
2. Cuele, sirva en una copa de cóctel con el hielo frappé y
añada un chorrito de licor de menta.

Ruso Blanco, su Receta


Ingredientes de la receta
4 partes de vodka (60 mililitros)
2 partes de crema de cacao (30 mililitros)
2 partes de crema de leche (30 mililitros)
Nuez moscada en polvo (opcional)
Hielo picado

Preparación de la receta

1. Disponga los ingredientes en la coctelera y agite bien.
2. Cuele, sirva en vaso bajo y espolvoree la nuez moscada.

Pawlova, Receta



Ingredientes de la receta
5 partes de Vodka (75 mililitros)
1 parte de granadina (15 mililitros)
1 parte de jugo natural de limón (15 mililitros)
Soda
Hielo


Preparación de la receta

1. Disponga todos los ingredientes, excepto la soda, en el vaso mezclador y remueva.
2. Sirva en un vaso alto y complete con la soda.

Clover Club


Ingredientes de la receta
4 partes de vodka (60 mililitros)
2 partes de crema de cacao (30 mililitros)
2 partes de crema de leche (30 mililitros)
Nuez moscada en polvo (opcional)
Hielo picado

Preparación de la receta
1. Disponga los ingredientes en la coctelera y agite bien.
2. Cuele, sirva en vaso bajo y espolvoree la nuez moscada.

Iguana



Ingredientes de la receta
2 partes de ron blanco (30 mililitros)
2 partes de ginebra (30 mililitros)
2 partes de jugo natural de piña (30 mililitros)
Hielo picado

Preparación de la receta
1. Disponga los ingredientes en la coctelera, agite bien y cuele en una copa de cóctel.
Ingredientes
3 partes de ginebra seca (45 mililitros)
1 parte de granadina (15 mililitros)
½ clara de huevo
1 cucharada de jugo natural de limón
Hielo picado
Preparación
1. Disponga los ingredientes en la coctelera y agite bien.
2. Cuele y sirva en un vaso ancho.

Cuba-Libre



Ingredientes para la receta
4 partes de ron (60 mililitros)
1 cucharada de jugo natural de limón
1 rodaja de limón para decorar
Refresco de cola al gusto
Amargo de Angostura (opcional)
Ginebra (opcional)
Cubos de hielo


Preparación de su receta

1. Vierta un chorrito de ginebra en el vaso alto que se usará para servir, bañe las paredes y deseche el resto.
2. Vierta el ron y la cola en un vaso alto lleno de cubos de hielo. 3. Agregue el jugo de limón y el amargo de Angostura, remueva y adorne con la rodaja de limón.

Siberia Tropical


Ingredientes de la Receta
6 partes de leche de coco (90 mililitros)
4 partes de ron blanco (60 mililitros)
2 partes de leche condensada (30 mililitros)
Ralladura de coco para decorar
Hielo picado
Preparación en la receta
1. Licue todos los ingredientes, menos el coco rallado.
2. Vierta en un vaso alto y adorne espolvoreando por encima el coco rallado.

Dry Martini


Ingredientes utilizado en la receta
6 partes de ginebra (90 mililitros)
½ cucharadita de vermut seco
1 aceituna de cóctel para decorar
1 guinda
Hielo en cubo

Preparación - receta
1. Disponga la ginebra y el vermut con cubos de hielo en el vaso mezclador y remueva bien.
2. Vierta en una copa de cóctel y finalmente adorne con la aceituna.

Bloody Mary

Ingredientes: receta
12 partes de jugo de tomate (180 mililitros)
4 partes de vodka (60 mililitros)
½ cucharadita de jugo natural de limón
½ cucharadita de salsa inglesa
½ cucharadita de rábano picante (opcional)
1 rodaja de limón para decorar
Sal y pimienta recién molida al gusto
Salsa tabasco al gusto
Hielo picado

Preparación para la receta

1. Coloque todos los ingredientes, menos la rodaja de limón,
en la coctelera y agite suavemente.
2. Cuele, sirva en un vaso alto y adorne con el limón.

Old Fashioned

Ingredientes de la Receta
4 partes de bourbon (60 mililitros)
1 terrón de azúcar
1 cucharadita de agua
Un chorrito de amargo de Angostura
Cáscara de limón en espiral para decorar
Cubos de hielo



Preparación para la receta

1. Coloque el terrón de azúcar en el fondo de un vaso bajo,
añada el amargo de Angostura y el agua, y mezcle hasta que
se disuelva el azúcar.
2. A continuación, añada el bourbon y remueva.
3. Por último, agregue el espiral de limón y cubos de hielo.

Mojito Cubano, La Receta

Ingredientes de su receta
3 cucharadas de azúcar morena
2 cubitos de hielo
El jugo de ½ limón
Hojas frescas de hierbabuena
Ron
Soda



Preparación de su receta

En un vaso de boca ancha disponer el azúcar. Bañar con el jugo de limón y colocar unas hojas de hierbabuena para aromatizar. Dejar reposar durante unos cuantos minutos y luego agregar el hielo seguido de 1 o 2 dedos de ron. Copar el vaso con soda y remover hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Si le gustó este clásico cubano hecho con ron, el siguiente ponche de ron con piña encenderá todas sus reuniones.
Primero es necesario preparar 2 tazas de melao de papelón. Para ello, colocar ½ panela de papelón en una olla y cubrir con agua. Si lo desea puede añadir 2 clavos de olor. Derretir a fuego medio y dejar hervir durante unos 10 minutos hasta que se obtenga una pasta oscura y espesa. Retirar de la hornilla y dejar enfriar por completo. Enseguida, mezclar en un bol ancho 2 tazas de jugo de naranja, 2 tazas de jugo de piña, 1 litro de ron, 2 tazas de melado de papelón y 2 tazas de frutas picaditas (uvas, piña, manzanas, etc.). Añadir una abundante cantidad de hielo, refrigerar hasta que esté frío y servir de inmediato.

Postre de Piña, Deliciosa Receta

Ingredientes de esta Receta Fácil
1 piña grande
100 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 litro de jugo de piña
El jugo de 1 limón
Mantequilla para engrasar
Ron al gusto
Esencia de vainilla al gusto
Agua

Preparación fácil de la receta

Pelar la piña, cortar en rodajas finas y reservar. Disolver el azúcar en un poco de agua y cocinar en una olla de fondo grueso a fuego bajo. Cuando se haya formado un melado espeso, agregar el jugo de piña y ron al gusto. Remover hasta unir todos los ingredientes y cocinar durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, calentar un sartén a fuego bajo y derretir la mantequilla junto con unas gotas de esencia de vainilla. Añadir esta preparación a la mezcla anterior, remover e incorporar al mismo tiempo el jugo de limón. Una vez integrados todos los ingredientes, reservar esta salsa.
Aparte, engrasar ligeramente una plancha antiadherente o budare y asar por ambos lados las rodajas de piña hasta que estén doraditas. Servir las rodajas de piña cubiertas con una generosa cantidad de salsa de piña.

Picadillo Cubano

Ingredientes para la receta
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de pasta de tomate
3 dientes de ajo
1 kilo de carne para guisar
1 lata de tomates
1 taza de pasitas
12 aceitunas
2 cucharadas vinagre
Picante al gusto
Sal al gusto
Pimienta de cayena o páprika al gusto
Hojas de laurel

Preparación a segur en esta receta:

Cortar la carne en cubos pequeños, salpimentar y reservar. Cortar la cebolla finamente y triturar los ajos. Calentar el aceite en un sartén hondo y freír la cebolla junto con el ajo, las aceitunas y algunas hojas de laurel. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la carne.
Una vez que la carne haya tomado color, incorporar la pasta de tomate seguida de la lata de tomates, las pasitas y el vinagre. Remover muy bien para integrar todos los ingredientes y dejar cocinar hasta que la carne esté blanda.
Luego, retirar del fuego, condimentar al gusto con el picante y la pimienta. Por último, servir de inmediato acompañado de arroz blanco.

Cazuela de Pollo Picante Receta Fácil

Ingredientes de la Receta
4 pechugas de pollo
2 huevos batidos
4 papas cortadas en cubos y cocidas
‘+ zanahoria cortadas en cubos y cocidas
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de harina de trigo
2 cebollas grandes cortadas finamente
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de curry
1 cucharada de aceite
1 taza de caldo de pollo
Sal

Preparación de esta receta

Mezclar la harina junto con la pimienta negra, la pimienta de cayena y el curry. Pasar las pechugas por el huevo batido para que se impregnen bien, y luego empanizarlas con la harina condimentada.
Dorar las cebollas en mantequilla y reservar; en el mismo sartén, dorar el pollo por ambos lados.
En una olla, disponer el pollo y las cebollas y agregar el caldo, la sal, el jugo de limón, las papas y las zanahorias. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.

Receta de Papas a la Jamaiquino

Ingredientes en esta Receta
1 kilo de papas
100 gramos de tocineta
1 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de tomillo fresco
3 huevos cocidos
1 taza de pepinillos en vinagre picados
1 cebollín cortado en ruedas
1 cucharada de salsa tabasco
Comino y cúrcuma al gusto
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado
Agua

Preparación de la Receta

Pelar las papas, cortarlas en cubos de similar tamaño y cocinarlas en agua con sal. Colar y reservar.
Aparte, cocinar sin aceite la tocineta cortada en cuadritos, de manera que ésta suelte toda su grasa y quede crujiente. Retirar y reservar.
Mezclar la mayonesa con la mostaza, el tomillo, el comino, la cúrcuma y la salsa tabasco. Desmenuzar los huevos con un tenedor y unir con el cebollín y los pepinos. Por último, mezclar con las papas, salpimentar, agregar la tocineta crujiente y bañar con la salsa. Refrigerar y rociar con perejil fresco picado al momento de servir.

Receta de Sopa Calalú



Ingredientes para la receta
1 paquete de espinacas
½ kilo de quimbombó, cortados en cuartos
6 tazas de agua
1 taza de leche de coco
4 pimentones, cortados en cuartos
3 clavos de olor enteros
2 dientes de ajo
2 cambures verdes
1 berenjena, pelada y cortada en cubos
1 cebolla grande, cortada en cuartos
1 ramita de tomillo
1 ají picante
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación de la receta


Lavar bien la espinaca, escurrir y cortar finamente. Aparte, cortar los cambures (con todo y cáscara) en ruedas gruesas. Colocar todos estos ingredientes en una olla, verter dentro el agua y añadir un poco de sal.
Incorporar los pimentones, la cebolla, el quimbombó y el ajo. Cocinar y añadir la leche de coco, los clavos de olor, el tomillo y el ají picante. Salpimentar, cocinar durante 30 minutos y retirar del fuego. Retirar los cambures y quitarles la cáscara. Luego, colar la sopa y regresar los cambures al caldo. Servir caliente.

Receta de Frijoles Antillanos

Receta: Ingredientes
250 gramos de carne de cerdo molida
1 taza de frijoles cocidos
1 taza de caldo de pollo
½ taza de jamón cortado en cubos medianos
1 hoja de laurel
1 cebolla grande cortada en cuadritos
2 dientes de ajo triturados
1 cucharada de ají picante triturado (puede ser tipo chirel)
1 rama de céleri cortada en rueditas
1 cucharada de hojas de cilantro picadas finamente
1 cucharada de tomillo picado finamente
1 taza de tomate cortado en cubos pequeños
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Receta: Preparación

Calentar en un sartén 2 cucharadas de aceite. Sofreír el cerdo y eljamón hasta que la carne quede dorada y bien cocida. Retirar y reservar. Verter 1 cucharada más de aceite sobre el sartén aún caliente y sofreír la cebolla, el ajo y el célerijuntos, hasta que la cebolla esté transparente.
Mientras tanto, calentar una olla aparte. Colocar dentro el sofrito de cebolla y ajo, y añadir los tomates, el ají, el tomillo, el cilantro, el laurel y la pasta de tomate.
Enseguida, incorporar el cerdo, el jamón y la mitad del caldo de pollo. Salpimentar y dejar hervir una vez. Poner a fuego bajo y agregar el resto del caldo.
Dejar cocinar hasta que se reduzca el líquido. En ese momento, añadir los frijoles y mezclar todo muy bien. Servir acompañado de arroz blanco.

Frituras de Auyama

Ingredientes utilizados en la receta
1 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de salsa picante
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de nuez moscada
2 huevos
1 cucharada de margarina derretida
½ taza de leche
2 tazas de puré de auyama
Aceite para freír

Preparación de la receta
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir los huevos hasta que queden espumosos. Verter en un bol y agregar la mezcla de harina seguida de la margarina y la leche. Batir con un tenedor hasta que la preparación tenga una apariencia homogénea y suave. A continuación, incorporar poco a poco el puré de auyama y la nuez moscada sin dejar de batir. Añadir la salsa picante y el azúcar y revolver de nuevo.
Una vez obtenido el punto ideal de consistencia, calentar abundante aceite en un sartén de fondo grueso. El aceite debe estar a una temperatura muy alta. Con una cuchara grande, tomar porciones individuales de masa y freír hasta que estén doraditas. Escurrir sobre papel absorbente.

Chuleta de Cerdo Jardinera al Curry

Ingredientes de la receta
1 kilo de chuletas de cerdo
1 calabacín
1 berenjena
2 papas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimentón verde
1 rama de tomillo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de curry en polvo
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Vinagre al gusto
Aceite para freír

Preparación de la receta

Cortar finamente la cebolla, triturar el ajo y cortar en cuadritos el pimentón. Disponer estos vegetales en un bol junto con el curry, el jugo de limón y un poco de vinagre. Colocar las chuletas dentro del mismo recipiente y dejar macerar durante 1 o 2 horas. Mientras tanto, pelar las papas, el calabacín y las berenjenas y cortar en cubitos. A continuación, calentar un poco de aceite en un caldero de fondo grueso y escurrir las chuletas de la marinada. Enseguida dorar las chuletas por ambos lados. Añadir la marinada al sartén seguida del tomillo. Mezclar bien e incorporar las papas, el calabacín y las berenjenas. Por último, verter el caldo, salpimentar, tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos. Rociar con el perejil antes de servir.

Pescado a la Albahaca

Ingredientes de la receta
1 kilo de filetes de pescado blanco (mero, pargo, merluza)
1 hoja de laurel
1 tallo de céleri
1 pimentón verde
1 cebolla
4 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca
Onoto en polvo y Agua

Preparación de esta receta

Calentar agua con sal en una olla. Cuando el agua esté hirviendo agregar la hoja de laurel y cocinarlos filetes de pescado durante 10 minutos. Sacar del agua el pescado, escurrir, desmenuzar y reservar.
Abrir el pimentón, retirar las semillas y las venas centrales, cortar en juliana y reservar. Cortar en ruedas el céleri, en juliana la albahaca y cortar finamente la cebolla. Reservar. A continuación, derretir la mantequilla en un sartén y sofreír el céleri junto con la cebolla y el pimentón. Una vez que la cebolla se vea transparente espolvorear el onoto e incorporar el pescado desmenuzado seguido de la albahaca. Cocinar la preparación a fuego bajo por unos minutos para que los sabores se integren poco a poco. Sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Dulce de Batata

Ingredientes en la receta
4 batatas medianas
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar morena
Agua
Sal
Helado para acompañar




Receta: Su Preparación
Verter una abundante cantidad de agua dentro de una olla y añadir un poco de sal. Calentar a fuego alto y sumergir allí las batatas. Dejar hervir y cocinar las batatas hasta que ablanden un poco, no demasiado, pues deben quedar firmes. Luego, sacar de la olla, dejar enfriar por completo y cortar en cubos pequeños.
Enseguida, calentar una olla a fuego bajo y colocar la mantequilla para que se derrita junto con el azúcar. Una vez que la mantequilla y el azúcar se hayan fundido, incorporar los dados de batata y freír hasta que se vean dorados y caramelizados por todos lados. Servir de inmediato acompañados con una bolita de helado del sabor que prefiera.

Receta de Manjar de Fresa

Ingredientes de esta receta:
1 kilo de fresas
2 tazas de crema de leche
½ taza de azúcar pulverizada
1 taza de azúcar
4 claras de huevo
1 cucharadita de jugo de limón
Hielo



Preparación de la receta:

Lavar muy bien las fresas, eliminar los cogollos y colocar en una licuadora. Triturar hasta obtener una pasta homogénea y, antes de terminar, verter el jugo de limón. Reservar.
Llenar un bol grande con hielo. Colocar dentro otro recipiente más pequeño que contenga la crema de leche. Batir enérgicamente la crema y, al mismo tiempo, agregar poco a poco el azúcar pulverizada. Una vez que la crema esté esponjosa y ligera, agregar el batido de fresa reservado y mezclar apenas para que se unan de manera parcial.
Aparte, en otro recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve añadiendo el azúcar hasta obtener un merengue firme. A continuación, unir esta preparación con la mezcla anterior aplicando movimientos envolventes. Verter la preparación en moldes individuales o en un molde hondo para servir. Colocar en la nevera hasta que haya cuajado por completo. Una variación que puede hacer más fácil la preparación del merengue es usar hielo seco en lugar de hielo convencional.

Receta de Milhojas

Ingredientes de la receta:

Crema pastelera
900 gramos de masa de hojaldre
½ kilo de fresas
2 cucharadas de azúcar pulverizada
Harina para enharinar
Mantequilla para engrasar


Preparación de la receta:

Precalentar el horno a 360°F (180°C).
Separar la masa de hojaldre en tres partes iguales de 300 gramos, aproximadamente. Estirar con un rodillo y formar un cuadrado con cada capa.
Engrasar y enharinar una bandeja para horno y disponer en ella las capas. Hornear durante unos 8 minutos o hasta que estén bien doradas. Sacar del horno, dejar enfriar totalmente y reservar.
Lavar y cortar las fresas en láminas finas y reservar. Disponer sobre una bandeja la primera capa de hojaldre, cubrir con una parte de la crema pastelera y agregar la mitad de las fresas cortadas. Colocar encima la segunda capa de hojaldre y otra capa de crema y fresas. Finalizar con la última capa de hojaldre y espolvorear el azúcar pulverizada. Al momento de servir se debe cortar con un cuchillo de sierra.
Para la milhojas también se puede utilizar otras deliciosas
frutas corno melocotones o kiwis, también se pueden usar
otros rellenos con arequipe o chocolate.

Receta: Profiterol Cubierto Con Caramelo

Ingredientes de la Receta de profiterol
Pasta Choux
Crema pastelera con un toque de café instantáneo
100 gramos de azúcar
200 mililitros de agua
Preparación de esta receta:

Preparar los profiteroles con la pasta Choux, rellenar con la crema pastelera y reservar. Calentar el agua con el azúcar en una olla por 5 minutos o hasta formar un caramelo no muy oscuro.
Pinchar por abajo los profiteroles con un tenedor y sumergir cuidadosamente en el caramelo caliente. La idea es que queden apenas cubiertos. Dejar reposar.
Estos deliciosos profiteroles también se pueden rociar con
almendras fileteadas después de aplicarles el caramelo.

Canolis: Receta de Pasteleria

Ingredientes de la Receta de Canolis:

200 gramos de hojaldre
300 gramos de crema pastelera con esencia de cambur
50 gramos de azúcar pulverizada
1 huevo
1 cucharada de agua
Harina para enharinar
Aceite para engrasar
Moldes de cono para hornear

Preparación de la Receta de Canolis:

Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Disponer el hojaldre sobre una superficie enharinada y estirar hasta obtener un cuadrado de 30 centímetros. Cortar la masa en tiras de 2 centímetros de ancho y, aparte, mezclar el huevo con el agua. Humedecer con la mezcla una de las puntas de la tira y envolver alrededor del molde de cono previamente engrasado. Humedecer la otra punta para pegar bien el cono. Repetir la operación con todas las tiras y refrigerar por 20 minutos.
Sacar de la nevera, cubrir con parte del azúcar pulverizada y hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar totalmente y retirar los conos de los moldes. Rellenar cuidadosamente los conos con la crema pastelera y espolvorear con el resto del azúcar pulverizada.

Receta de Pastelería: Bomba

Ingredientes de la Receta:
1 litro de leche
100 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
25 gramos de levadura
3 huevos
Crema pastelera
Harina de trigo
Aceite para engrasar y freír
Azúcar pulverizada

Preparación de la Receta de Pasteleria: Bomba

Colocar en un recipiente de plástico, la leche, el azúcar, los huevos, la levadura y la mantequilla. Batir enérgicamente a mano o con un batidor eléctrico hasta lograr una mezcla homogénea. Luego, incorporar la cantidad de harina necesaria para obtener una masa consistente sin dejar de batir durante el proceso.
La masa estará lista cuando no se pegue a las paredes del recipiente plástico. A continuación, hacer pequeñas bolitas de 150 gramos aproximadamente. Engrasar con el aceite una bandeja, disponer en ella las bolitas con suficiente espacio entre ellas y dejar crecer durante 30 minutos.
Luego, calentar abundante aceite a temperatura moderada y freír hasta dorar. Luego, escurrir en papel absorbente y dejar enfriar. Una vez frías, agujerear y rellenar con crema pastelera. Espolvorear con azúcar pulverizada.

Receta de Brazo Gitano

Ingredientes de la Receta:

Bizcocho para brazo gitano
300 mililitros de crema chantillí
200 gramos de fresas
2 cucharadas de pistacho triturado
Azúcar para espolvorear
Receta para la salsa
100 gramos de fresas
75 gramos de azúcar

Preparación de la Receta de Cocina: Brazo Gitano

Lavar y cortar los 200 gramos de fresas finamente en tiritas, y reservar. Disponer el bizcocho sobre una superficie limpia y espolvoreada de azúcar. Esparcir sobre el bizcocho una capa con parte de la crema chantillí y distribuir las fresas cortadas. La capa de chantillí debe ser de 1 centímetro de espesor, aproximadamente.
Enrollar cuidadosamente el bizcocho con las dos manos de afuera hacia dentro. Una vez, que se obtenga el rollo compacto, cubrir con el resto de la crema chantillí usando una espátula. Espolvorear con los pistachos y refrigerar por 30 minutos. Mientras tanto, licuar los 100 gramos de fresas restantes y 75 gramos de azúcar hasta obtener una salsa espesa. Cortar el brazo gitano en rebanadas y servir sobre la salsa de fresas.

Receta de Cocina Torta de Queso

Ingredientes de la Receta:

450 gramos de queso crema
4 huevos grandes
1 cucharada de maicena
125 gramos de azúcar pulverizada
Ralladura de limón
Esencia de vainilla al gusto
Mermelada de fresa
Crema chantillí y Fresas

Preparación de la receta de cocina:

Precalentar el horno a 550°F (280°C).
Batir el queso crema hasta que se disuelva un poco. Aparte, cernir la maicena con el azúcar pulverizada. Agregar la mitad de la maicena cernida y la mitad de los huevos al queso crema. Añadir la vainilla, la ralladura de limón y batir suavemente durante 3 minutos.
Luego, agregar el resto de la maicena cernida y los huevos restantes. Batir hasta unir bien todo y colocar en un fondo de galleta dentro de un molde desmontable. Hornear por 1 hora en baño de María, sacar y dejar enfriar completamente. Desmoldar y refrigerar hasta el momento de su uso. Decorar con mermelada de fresa, chantillí y agregar algunas fresas.

viernes, 3 de agosto de 2007

Torta de Limón y Fresas


Una de las grandes ventajas de las tortas es que sirven tanto de postre como merienda, además de ser excelente para compartir con los amigos u ofrecer a las visitas, pudiendo ser acompañada de una bebida fría o caliente, según la ocasión, en esta oportunidad te ofrecemos la receta de una deliciosa torta muy sencilla de preparar y sobre todo de textura suave y muy rica. Rinde para 8 personas y no toma más de 1 hora hacerla.

Ingredientes:

500 grs. de harina de trigo.
400 grs. de azúcar.
400 grs. de mantequilla.
8 huevos.
1 taza de leche.
La ralladura y el jugo de 1 limón.
250 grs. de fresas maduras

Preparación:

1. En una batidora mezcle íntimamente la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se torne de color blanco, agregar los huevos y seguir batiendo hasta homogeneizar.

2. Luego, agrega la mitad de la harina y la mitad de la leche, batiendo bien y luego agrega el resto de la harina y la leche, sigue batiendo hasta lograr una masa fina y uniforme, al final agrégale el jugo de limón y la ralladura.

3. Coloca la mezcla en un molde de unos 30 cm. de diámetro, para que al final pongamos unas cuantas fresas alrededor del molde y las empujamos un poco hacia abajo, no mucho, las fresas deben quedar como en el medio.

4. Lleva la mezcla en el horno precalentado a 350 °F., por una hora o hasta que introduciendo un cuchillo en el centro del molde, éste salga limpio.

5. Sácalo del horno y deje reposar hasta que se enfríe.
Etiqueta: Tortas

Adobo Casero

Una de las mezclas que debes experimentar hasta obtener el sazón que te guste en tus comidas es el adobo, simplemente haz el tuyo propio, pues no es una receta única, sino que se compone de varias hierbas y especias por lo que puedes innovar o formular el que más te guste y así le das un toque personal a tus comidas, aquí te muestro un una formula simple, a la que puedes añadir o quitar ingredientes y hacer tu adobo particular.

Ingredientes Sugeridos:

10 Cucharadas de Sal molida.
10 Cucharadas de Ajo molido.
2 Cucharadas de Pimienta blanca..
5 Cucharadas de Orégano molido.

Preparación:

En un embase seco coloca todos los ingredientes y mézclalos íntimamente hasta que adquiera una apariencia uniforme (los ingredientes no pueden verse acumulados en un sector sino todos muy bien dispersos.

Luego lleva a un frasco con tapa, muy bien seco y guárdalo para cuando lo necesitas.

Como te indiqué anteriormente, puedes innovar y hacer tu propia mezcla de adobo.

Sándwich de Queso y Jamón Serrano



Uno de los recursos más valiosos de la vida moderna es el tiempo, del cual disponemos poco, y evita que tengamos pocas oportunidades de disfrutas de los ricos y elaborados platos, a menos que acudamos a un restaurante, sin embargo, los sándwich se han convertido en una valedera alternativa cuando queremos tener un plano preparado en corto tiempo, igual de nutritivo y sabroso, aquí les presentamos una receta de un rico sándwich que pueden disfrutar al momento de preparar o simplemente envolverlo para llevar. La receta está pensada para seis personas y no toma más de ½ hora prepararlos.

Ingredientes:

Mantequilla
4 rebanadas de pan campesino cortado de 1 cm.
½ de grosor, en diagonal.
8 rebanadas de jamón serrano.
4 hojas de albahaca.
6 rebanadas de queso mozzarella.
Pimienta recién molida.
Aceite de oliva.
8 rebanadas de tomate manzano, cortado.

Preparación:


1. Precalienta el horno a 400 ºF.

2. Unte de mantequilla 2 rebanadas de pan y añade a cada una 4 lonjas de jamón serrano, después 2 hojas de albahaca y luego 3 rebanadas de queso.


3. Luego unte de mantequilla las otras 2 rebanadas de pan y ponlas sobre las primeres.

4. En una sartén caliente, pon los sándwich a calendar por los dos lados para que queden bien dorados, luego pasa los sándwich a una bandeja de horno y hornea por unos 5 minutos para que se derrita el queso.


5. Para finalizar abre los panes y desliza 4 rebanadas de tomate bien delgaditas por cada uno de los sándwiches.

Buen Provecho

Gratén de Papas

La papa ha sido siempre muy versátil, sirviendo de plato principal o acompañante como contorno, en esta oportunidad les brindamos una deliciosa receta para disfrutar a este excelente y nutritivo alimento, la preparación en este caso rinde para 6 personas y no toma más de 45 minutos.


Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla.
¾ de kilo de cebolla, en ruedas delgadas.
1 kilo de papas.
6 tazas de agua.
2 cucharaditas de sal para cocinar las papas.
3 cucharadas de harina.
2 tazas de leche.
½ cucharadita de pimienta blanca, recién molida.
1 ½ a 2 cucharaditas de sal.
1 cucharada de mantequilla.
¾ de taza de queso parmesano, rallado.

Preparación:
1. En una sartén pon la mantequilla y la cebolla en ruedas. Sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 4 minutos. Saca la cebolla de la sartén y ponla aparte.
2. Pela, lava y corta las papas en ruedas no muy delgadas. Cocina en agua que las cubra, unas 6 tazas con 2 cucharaditas de sal, hasta que estén blandas pero firmes, unos 12 minutos. Escúrrelas. Ponlas aparte.
3. En una olla y utilizando la misma mantequilla donde se frió la cebolla y fuera de hornilla, agrega la harina, revuelve bien, agregan la leche, la pimienta y la sal. Cocina a fuego suave revolviendo constantemente. Cocina unos 3 minutos hasta que espese y tenga consistencia de crema. Pon aparte.
4. Precalienta el horno a 400 ºF.
5. Enmantequilla un molde refractario para hornear de 20 centímetros de diámetro por 10 de alto y se le llena con capas sucesivas de crema, papas, cebolla y queso. Se termina con una capa de crema y queso por encima.
6. Llévalo al horno por 45 minutos o hasta dorar.

Pasta Máximo


Esta es otra de las variables y ricas formas de comer la pasta, la receta rinde para cuatro personas y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

500 grs. de pasta.
1 cebolla mediana cortada en cuadritos.
250 grs. de jamón cortado en cuadritos.
1 lata pequeña de guisantes.
1 lata pequeña de maíz tierno.
Salvia (al gusto).
250 ml. de crema de leche.
1/2 taza de caldo de pollo.
200 grs. de champiñones.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete. Una vez lista, se escurren bien y se pasa por agua fría. Si deseas agrégale un chorrito de aceite.

2. Aparte en una sartén de paredes altas, sofreír la cebolla hasta dorar, agregar el jamón y los champiñones; cocinar bien por unos 3 minutos.

3. Luego, agrega ¼ de cucharadita de salvia y el caldo de pollo, dejar reducir unos 5 minutos, agrega la crema y rectifica el sabor con sal y pimienta.

4. Por último, agrega a la salsa el maíz tierno y guisantes al gusto.

5. Sirve la pasta con abundante salsa y bien caliente.

Sándwich de Roast Beef y Queso Tipo Gouda


Delicioso sándwich, rápido y fácil de preparar, ideal para llevar, esta receta da para cuatro personas.

Ingredientes:

Para el Roast beef:
1 kg. de carne de ganso o pulpa negra para Roast Beef.
Sal (al gusto).
Ajo en polvo.
Salsa inglesa.

Para el sándwich:
4 panes tipo deli.
180 grs. de queso tipo gorda.
2 cebollas cortadas en juliana.
4 cucharadas de mantequilla.


Preparación:

1. Adobar el Roast Beef con sal y ajo en polvo para después añadirle la salsa inglesa, deja marinar por lo menos 1 hora.

2. Luego en una olla lo suficientemente grande, poner un poco de aceite y dorar el Roast Beef por todos lados, debe quedar bien dorado.

3. Luego pasarlo para una bandeja y al horno precalentado a 400 °F por unos 20 minutos, luego apaga el horno y déjalo adentro sin abrir la puerta por unos 35 minutos más.

4. Al final saca la carne, déjala reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos, rebánala lo más fina que puedas preferiblemente con un cuchillo eléctrico.

5. Aparte prepara las cebollas caramelizadas, sofriendo las cebollas en una sartén junto con la mantequilla hasta que estén bien doradas.

6. Para finalizar prepara un sándwich con las lonjas de Roast Beef, la cebolla caramelizada y queso amarillo tipo gouda.

Torticas de atún




Sencilla preparación a base de atún, muy sabrosa y recomendable de preparar para llevar, pues esta tan rico caliente como frío. Esta receta rinde para cuatro (4) personas, muy fácil de preparar, no toma más de ½ hora. Y puede ser usado como parte de la entrada de un menú.

Ingredientes:


1 lata de atún grande. 2 cucharadas de mayonesa.
1 cebolla pequeña cortada en cuadritos pequeños.
3 ajíes dulces cortados pequeños y sin semilla.
3/4 de taza de pan rallado.
Para el rebosado.
2 huevos batidos.
Harina de trigo.
Pan rallado.

Preparación:
1. En un bowl combina, el atún con la mayonesa, el pan rallado, la cebolla y el ají dulce hasta formar una pasta, pero no amases demasiado, ya que se desea que queden tropezones grandes de atún.
2. Forma las torticas de atún redondas y algo aplanadas. Guardarlas en el congelador por lo menos 2 horas.
3. Saca las torticas y pásalas primero por harina de trigo, luego por huevo batido y por último por el pan rallado para rebosar.
4. Ponlas a cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien doraditas y crocantes.
5. Sírvelas inmediatamente a temperatura ambiente.

viernes, 20 de julio de 2007

Callos de la Calle Serrano

Ingredientes:

2 kilos de mondongo (callos), 150 gramos de jamón entero, 2 patas de cerdo, 2 cebollas, 2 chorizos para cocinar o chorizos carupaneros, 2 morcillas asturianas, 6 dientes de ajo,1 pimentón rojo, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de harina de trigo,1 cucharada de perejil picado, Sal y pimienta negra, Picante (opcional).

Preparación:

Trocear las patas de cerdo. Cocinar en una olla de presión los callos y las paticas de cerdo hasta que ablanden. Cortar en cuadritos pequeños las cebollas, el pimentón, el jamón y el chorizo. En un caldero hacer un guiso con todos estos ingredientes, además de los ajos, la pasta de tomate y los chorizos. Agregar la harina para espesar la salsa. Añadir los callos y unir todos los ingredientes, dejarlo cocer por unos 10 minutos y agregar pimienta y sal al gusto.

Al servir bien caliente, agregar un poco de perejil picado por encima y picante, si lo desea.

Rollo de Carne

Ingredientes:

½ kilo de milanesas de carne, 450 gramos de carne de cerdo molida, ¾ de cucharadita de sal sazonada, ¾ de cucharadita de pimienta en polvo + ½ cucharadita, 2 ½ cucharaditas de sal, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cebollas cortadas en tiras finas, 1 zanahoria mediana cortada en rebanadas finas, 1 diente de ajo cortado finamente, 1 hoja de laurel, 1/4 de cucharadita de hojitas de tomillo, 3 tazas de vino tinto seco, 1 cucharada de harina de trigo, 4 cucharadas de jerez, Pabilo.

Preparación:

Aplastar con un mazo las milanesas para que queden muy finas. Lo ideal es que obtenga entre 12 y 14 milanesas. Aparte, colocar la carne de cerdo en un bol y sazonar mezclando bien con la sal sazonada, los ¾ de cucharadita de pimienta y el jerez.

Distribuir un poco de la carne de cerdo sobre las milanesas, enrollar y atar con pabilo. Sazonar los rollos con la sal y la pimienta restante y reservar.

Luego, derretir la mitad de la mantequilla en un sartén. Sofreír los rollos de carne hasta que estén ligeramente dorados y reservar.

Derretir el resto de la mantequilla en un caldero y sofreír juntos la cebolla, la zanahoria, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Enseguida, incorporar los rollos de carne sobre esta cama de vegetales, agregar la harina y verter el vino.

Dejar que hierva una vez e inmediatamente raspar el fondo de manera que los vegetales queden arriba y los rollos vayan al fondo. Colocar la preparación a fuego bajo, tapar y dejar cocinar por 1 hora y 30 minutos. Durante este tiempo, es necesario dar vuelta a los rollos de manera que se cocinen uniformemente.

Retirar del fuego cuando los rollos estén suaves, rectificar la sazón y servir.

Chupe de Pollo Mariana

El chupe, delicioso plato para disfrutar con la familia y los amigos.

Ingredientes:

1 pollo, 1 limón, 1 kilo de papas, 1 ajo porro, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 rama de céleri, 2 jojotos tiernos, 1 lata de maíz en granos, ½ kilo de queso blanco, 1 lata de crema de leche,1 taza de leche, Sal y pimienta al gusto, Cilantro fresco al gusto

Preparación:

Limpiar muy bien el pollo, eliminando las vísceras y la piel, cortar en trozos, frotar con el limón y reservar.

En una olla grande, calentar agua con sal y poner a cocinar el pollo. Agregar la cebolla entera. los ajos enteros, los jojotos cortados en ruedas pequeñas, la rama de céleri y el ajo porro. Cuando el pollo esté blando, retirar todos los ingredientes. Colar el caldo y verter ya limpio en la olla. Pelar las papas, cortar en cubitos y cocinar en el caldo, rectificando la sal si fuera necesario.

Aparte, una vez que el pollo esté tibio, desmenuzar la carne. Cuando las papas estén casi listas, incorporar el pollo al caldo junto con los jojotos, desechando el ajo, el ajo porro y el céleri.

Cortar el queso en cubitos. Cuando las papas estén cocidas, incorporar la leche y el maíz de la lata sin el líquido.

Añadir la crema y el queso, salpimentar y servir de inmediato rociando por encima cilantro fresco picado.

¡Buen Provecho!

jueves, 19 de julio de 2007

Licor de Manzanas


Aguardiante clásicos hechos con mimo y paciencia. Para tomar un chupito en la sobremesa o para utilizarlos en la elaboración de tus postres.

Ingredientes:

1 kg. de manzanas.
200 g. de azúcar.
Palitos de canela.
Cardamomo.
1 botella de aguardiente.

Preparación:

Pelar y descorazonar 1 kg. de manzanas. Trocearlas, pasarlas por la licuadora y filtrar el jugo con un colador de tela. Aparte, preparar un almíbar con 200 g de azúcar, 100 ml. de agua, 1 palo de canela y 2 vainas de cardamomo. Cocer durante 5 minutos. Mezclar el almíbar con el jugo de manzana y cocer 5 minutos más. Añadir 750 ml. de aguardiante y embotellar en un recipiente previamente esterilizado. Tapar y dejar macerar al menos 2 meses. Transcurrido este tiempo, filtrar el licor y pasarlo a otra botella.
¡Salud!

Guindas en Aguardiente


Buen licor, vale la pena esperar para probar.

Ingredientes:

1 kg. de guindas.
½ kg. de azúcar glas.
1 botella de aguardiente.

Preparación:

Lavar 1 kg. de guindas, escurrirlas y quitarles el rabito. Disponerlas en un tarro grande esterilizado, alternándolas en capas con 1/2 kg. de azúcar glas. Regar con 1 botella de aguardiante de orujo. Tapar, agitar para que se mezcle todo bien y dejar en maceración 2 meses como mínimo.

Piña al Kirsch


Delicioso Licor de suave sabor al paladar, muy sencillo de preñar y puedes almacenarlo por largo tiempo, especial para compartir.

Ingredientes:

1 Lata de piña en almíbar (850 gr.).
Calvos de olor.
Palos de canela.
1 botella de kirsch

Preparación:

Comprar una lata de 850 g de piña en almíbar. Escurrir el almíbar y ponerlo en un cazo. Añadir 3 clavos de olor y 1 palo de canela. Cocer a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco. Agregar la piña troceada y seguir cociéndolo 10 minutos más. Retirar del fuego, verter 150 ml de kirsch y dejar enfriar a temperatura ambiente. Pasar a un frasco con cierre hermético.

martes, 17 de julio de 2007

Shabushabu de Pollo y Langostinos


Ingredientes para 4 personas:
1.-
250 g. de pechuga de pollo
2.- 150g. de langostinos pelados
3.- 2 calabacines y 2 zanahorias
4.- 4 cebolletas y 1 limón
5.- Aceite de olíva virgen

6.- Pimienta blanca en grano

Preparación

Tiempo: unos 30 minutos.
Cocer al vapor la pechuga de pollo deshuesada durante 15 minutos y dejar enfriar. Cortar la zanahoria y el calabacín en rodajas diagonales gruesas y abrir por la mitad las cebolletas; cocerlo todo al vapor. Cortar por la mitad las colas de langostinos y cocerlas también al vapor unos 2 minutos. Cortar en láminas la pechuga de pollo y repartirla en 4 platos individuales, acompañada por los langostinos y las verduras (no olvidar quitarle las semillas al calabacín). Aliñar con aceite de oliva, zumo de limón y un poco de sal y pimienta recién molida.

Servir acompañado de vino blanco joven; seco y muy fragante.

Fritura de Anchoas


Ingredientes para 4 personas:
1.- 300 g. de anchoas sin espinas
2.- 3 huevos y harina
3.- Lechuga mixta
4.- Lima y sal
5.- Aceite para freír

Preparación

Tiempo: unos 30 minutos.
Desmenuzar las anchoas en un bol, agregando los huevos batidos, un par de cucharadas de harina y una pizca de sal. Batir a mano hasta obtener una pasta espesa y consistente que permita freírla a cucharadas en una sartén con abundante aceite muy caliente. Retirar las porciones de pasta utilizando la espumadera, y disponerlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir de inmediato sobre un lecho de lechuga, aromatizada con piel de lima rallada.

Servir acompañado de vino blanco joven; seco y de aroma floral.

Pollo Oriental













Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas.
60 ml de jugo de limón.
60 mI de caldo preparado con 1/2 Cubito de Pollo
1 cucharada de miel.
2 cucharadas de Salsa de Jengibre.
1 cucharada. de maicena.
Sal y Pimiento Negra Molida al gusto.

Preparación:
Sazone con sal y Pimienta Negra Molida las pechugas de polio. En una sartén a fuego medio, sofríalas hasta dorar, luego baje el fuego y cocine hasta que estén jugositas. Si desea, córtelo en tiras y sofríalas hasta dorar. Aparte, en una olla, calo que el jugo de limón, el caldo de pollo preparado con el Cubito de Pollo, la miel, el azúcar, la Salsa de Jengibre y 125 mI de agua. Caliente todo y revuelva bien hasta que se disuelva el azúcar. Luego, subo el fuego y deje hervir, adicione poco apoco la maicena (previamente disuelta en un poquito de agua para evitar que se formen grumos y remueva constantemente hasta que la salsa hierva y espese. Retire del fuego, rectifique de sal y sirva de inmediato el pollo con esta salsa. Acompañe con vegetales y/o arroz.

Langostinos con Ciruela y Pimenton















Ingredientes


1 taza de aceite.

1 cucharada de aceite de sésamo.

1 kg de langostinos

1 pizca de pimienta negra molida.

100 gramos de ciruelas.

1 cucharadita de jengibre en polvo.

Agua.

2 cucharaditas de maicena.

1 pimentón cortado en tiras.

2 cucharadas de salsa de soya.

Preparación
1.- Saltear los langostinos hasta que empiecen a cambiar de color, apartarlos a un lado de la sartén para que se sigan cociendo lentamente; si hace falta, añadir una cucharada de aceite para saltear primero el pimentón, seguir por las ciruelas y, al minuto, añadir la salsa de soya y el jengibre. Continuar por un minuto más.
2.- Volver a rehogar todo con los langostinos y añadir un poco de agua.
3.- Agregar la maicena, comprobar que la salsa haya espesado.
En último momento añadir las gotas de aceite de sésamo y la pimienta.
4.- Servir caliente.

Bromze Citrus

Este coctel, 100% tropical es delicioso, fácil de preparar, recomendable para las fiestas, porque gusta a todos, de excelente presentación y todos sus ingredientes se consiguen con mucha facilidad en cualquier automercado.

Ingredientes
4 partes de ron dorado (60 mililitros)
2 partes de jugo natural de limón (30 mililitros)
Un chorrito de granadina
Hielo picado

Preparación
1. Disponga los ingredientes en la coctelera y agite bien.
2. Cuele y sirva en una copa de champaña.

Palmeras de Hojaldre

Ingredientes
300 gramos de masa de hojaldre
1 huevo ligeramente batido
Azúcar para espolvorear
Mantequilla para engrasar
Harina de trigo para enharinar
Cortamasas
Papel bond

Preparación
1. Engrase dos bandejas grandes y fórrelas con el papel bond. Engrase de nuevo ligeramente y reserve.
2. Extienda la masa sobre una mesa enharinada con un rodillo igualmente enharinado hasta tener un rectángulo de 25 x 50 centímetros.
3. Con una broche, barnice la masa con el huevo batido y cúbrala con una capa de abundante azúcar.
4. Tome los lados más pequeños del rectángulo y enróllelos hacia el centro hasta que ambos rollos se toquen. Deben quedar bien apretados.
5. Usando un cortamasas o un cuchillo, corte tajadas de 0,5 a 1 centímetro de espesor y disponga cada tajada acostada sobre una bandeja. Deje un espacio aproximado de 5 centímetros entre cada una.
6. Cubra las palmeritas con huevo batido y rocíe ligeramente con azúcar.
7. Hornee por 25 minutos o hasta que se doren, y retire la bandeja del horno. Deje enfriar y sirva.

Temeratura de Cocción: 175 ºC (350 ºF)
Tiempo de Cocción: 25 a 30 minutos.
Tiempo de Preparación: 1 hora.

miércoles, 11 de julio de 2007

Carne Guisada al Estilo Borgoña

(BOEUF BOURGUIGNON)

4 porciones

Ingredientes:

200 gramos o 1 1/2 taza de champiñones pequeños, 1 limón, 2 cucharadas de aceite, 50 gramos o 1/2 taza, de tocino salado en pedacitos, 1 taza de cebolla en trozos medianos, 2 dientes de ajo, machacados, 1 kilo de carne de ganso de res limpia y en pedazos medianos, 1 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta, 1 botella de vino de Borgoña, 1/2 cucharadita de salsa inglesa, 1 zanahoria mediana picada en ruedas delgadas, 1 hoja de laurel, 2 o 3 ramitas de perejil, 1 tallo de celerí sin las hojas y amarradas en manojo, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de pasta de tomate.

Preparación

1) Se limpian los hongos, se cortan verticalmente en dos y se ponen aparte.

2) En una olla se pone el aceite a calentar, se fríe el tocino hasta dorar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar.

3) Se retira el tocino y la cebolla, se agrega la carne y se cocina hasta dorar.

4) Se regresan a la olla el tocino y la cebolla. Se agregan la sal, la pimienta, el vino y la salsa inglesa. Se agregan la zanahoria, el laurel, el perejil y el celerí. Se lleva a un hervor y a fuego medio, tapado, se cocina por 1 1/2 hora.

5) En una olla se fríen los hongos en la mantequilla, se agregan a la carne, se agrega la pasta de tomate y se cocina por 20 minutos más.

6) Sírvase Caliente adornado con ruedas de tomate y ramitas de celerí y perejil.

¡Disfrútelo!.



Arroz Con Coco - Postre Delicioso - Un Manjar

El Arroz con coco, también llamado arroz con dulce es un exquisito manjar que sirve de postre en cualquier ocasión, especialmente porque puede ser consumido frío o caliente y cuyo sabor suele asentarse y desarrollar una mayor firmeza al pasar de los días.

Este delicioso postre es muy sencillo de preparar y sus ingredientes pueden hallarse en cualquier supermercado o abasto de la localidad

Ingredientes

4 Tazas Arroz blanco (Preferiblemente del tipo 97% granos enteros o superior), 3 Cocos Enteros, Canela Molida, 15 Palitos de Canela, 30 Clavos de Olor o Clavos de Especies, 2 Tazas de Leche Condensada Azucarada, 2 Panelas de Papelón, Sal de mesa, Azúcar morena (de ser necesario).

Forma de Preparación

Paso 1: Obtención de la Leche de Coco: Extraiga la pulpa de coco de su cáscara use un objeto contundente para romper la nuez de coco y un cuchillo de mesa romo para extraerla despegando la pulpa de la cáscara, utilice el cuchillo como espátula. Debe tener en cuenta que el coco tiene que estar en buenas condiciones, para ello sacúdalo (debe oír el sonido del agua) y al abrirlo dicha agua debe ser de buen aspecto (tal vez un poco turbia) con buen olor y la pulpa debe ser dura y completamente blanca, con muy buen gusto al paladar, es necesario que el coco esté seco (cocos verdes o tiernos no sirve para este propósito)

Separada la pulpa de coco de la cáscara proceda a lavarlas y luego córtelas en pequeños dados (que no atoren a la licuadora) y lícuelos a alta velocidad en pequeñas porciones añadiendo agua para facilitar el proceso, no mucha por supuesto.

Con un colador separe el líquido (leche de coco, de color blanco), mezcle el sólido otra vez con agua para extraer más leche y vuelva a colar. Fácilmente puede obtener unas 10 tasas de leche de coco o más con el licuado de los tres cocos. Mantener aparte.


Paso 2. Preparación del Melado o Melaza: Corte en trozos el papelón y colóquelo en una olla con dos tasas de agua, llévelo a fuego medio hasta que se disuelva completamente, deje reposar y cuélelo, reserve a parte.

Paso 3. Preparación del Arroz Blanco: En una olla de fondo alto con suficiente capacidad coloque cuatro tasas de arroz blanco, y añada tres tasas de leche de coco por cada tasa de arroz, añada sal al gusto, los clavos de olor o de especies, y la canela entera o palitos. Cocer el arroz como usted acostumbra hacerlo, solo que no lo sofría previamente ni le añada aceite, cuando el arroz este blando, es decir, ya cocido (no deje secar) se procede con el paso final la preparación del postre propiamente dicha. Es necesario acotar que en esta parte ya el arroz habrá adquirido una exquisita aroma que se la dan los clavos de especie o de olor, la canela y la leche de coco, y el sabor del mismo es de por sí agradable.

Paso 4. Paso Final: Una vez que el arroz está cocido como se indicó en el paso 3, se procede a añadir la leche condensada, utilizando una paleta (preferiblemente de madera) para mezclarla íntimamente con el arroz, luego añada el melado o melaza y continuar mezclando, colocar a fuego moderado y dejar cocinar hasta que el líquido merme lo suficiente como para endurecerse a punto de crema cuando usted lo coloque en plato llano y deje enfriar, cuando alcance este punto puede apagar el fuego y retirar la olla para que se enfríe.

Aún caliente transfiera el arroz a platos, tazas, vasos o copas, según su gusto y espolvoree con la canela molida. Puede consumirlo caliente o frío, ya sea a temperatura ambiente o de la nevera (heladera).

El arroz que le quede sobrante colóquelo en un embase con tapa hermética y guárdelo en la nevera para su posterior consumo cuando usted lo desee.

ADVERTENCIA: no introduzca cucharas o utensilios sucios o que se halla llevado a la boca dentro de arroz, pues de lo contrario éste se le dañará en menos de 6 horas, incluso estando en la nevera, siempre utilice utensilios limpios.

¡Buen Provecho!
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