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sábado, 15 de marzo de 2008

Tapenade, Receta Fácil

Ingredientes:

100 gr. de aceituna negras.
4 anchoas en aceite escurridas.
½ diente de ajo.
Unas alcaparras.
½ cebolleta picada.
Orégano.

Preparación de la receta:
Se machaca en un mortero la pulpa de las aceitunas negras, las anchoas, el ajo, las alcaparras y las cebolletas picadas. Todo se aromatiza con orégano y se le añade poco a poco ligándolo, un chorrito de aceite de oliva virgen.

Se coloca la mezcla en un tarro con cierre y se guarda en la nevera para sazonar las tostadas y sándwichs.

Pan de Ajo con Lomo de Salmonete y Tapenade

Preparación: 15 min.
Cocción: 3 min.

Dificultad: mínima.






Ingredientes para 6 personas:

12 panes de ajo pequeños,
6 salmonetes pequeños,
1 tarro de tapenade (100 g),
2 cucharadas de aceite de oliva virgen,
1 lima,
1 cucharada de cebollino picado,
1 cucharada de eneldo picado,
Pimienta,
Sal.

Preparación de la Receta:

Escamar los salmonetes y, con la ayuda de un cuchillo afilado, sacar los lomos y retirarles todas las espinas. Calentar el aceite en una sartén y saltearlos por ambos lados. Sazonarlos con sal y pimienta al gusto.

Untar los panes de ajo con tapenade. Colocar encima los lomos de salmonete salteados, adornar con los gajos de lima y espolvorear con el cebollino y el eneldo picados.

Sándwich de Pollo al Pimentón

Preparación: 15 min.
Cocción: 10 min.

Dificultad: mínima.






Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan de molde integral con cereales (o de pan payés),
2 pechugas de pollo,
1 manojo de ajetes,
1 manojo de canónigos,
Unas alcaparras,
100 ml de aceite de oliva,
3 cucharadas de salsa de tomate,
Pimentón,
Pimienta,
Sal.

Preparación de la Receta:

Lavar los canónigos y escurrirlos. Limpiar y trocear menudo los ajetes.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y rehogar los ajetes, salpimentarlos y escurrirlos sobre papel absorbente.

Tostar las rebanadas de pan.

Retirar la grasa y los nervios a las pechugas y cortarlas en tiras. Salpimentarlas y dorarlas bien en una sartén con aceite caliente. Escurrir y trocear las tiras.

Untar el pan ligeramente con el salsa de tomate y repartir por encima los canónigos, los ajetes salteados, unos trozos de pechuga de pollo y unas alcaparras. Espolvorear con un poquito de pimentón y tapar con otra rebanada de pan tostado.

Fideuá de Setas

Preparación: 10 min.
Cocción: 30 min.

Dificultad: mínima.






Ingredientes para 6 personas:

½ kg de fideos curvos y huecos del número 2 (especiales para fideuá),
10 cucharadas de aceite de oliva,
3 dientes de ajo,
1 manojo de ajetes tiernos,
½ kg de setas variadas, frescas o congeladas si son secas, sólo se necesitan 150g,
1 ¼ litro de caldo de verduras,
Perejil,
Sal.

Preparación de la Receta:

Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Si son secas, rehidratarlas en agua fría y utilizarlas luego como si fueran frescas. Calentar el aceite en una paella y dorar los ajos picados muy finamente. Añadir los ajetes cortados en trocitos, freír 2 minutos y agregar las setas. Rehogar todo junto —moviéndolo de vez en cuando—, hasta que se consuma el líquido de los vegetales. Incorporar los fideos y rehogar durante 5 minutos.

Regar con el caldo (debe estar hirviendo) mover para mezclar bien. Rectificar el punto de sal y cocer 5 minutos a fuego vivo. Agregar el perejil picado, bajar un poco el fuego y continuar la cocción de 3 a 5 minutos más.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Garbanzos con Salchichas



















Preparación: 10 min +8 h de remojo.

Cocción: 90 min.

Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas
500 g de garbanzos,
300 g de salchichas frescas,
3 cebolletas,
6 dientes de ajo,
1 cucharada de cebollino picado,
100 mide aceite de olive,
1 cucharada de pimentón,
Pimienta,
Sal.

Preparación de la receta:

Poner a remojar los garbanzos en agua fría durante 8 horas.

Calentar agua con sal en una cacerola y cuando empiece a hervir, echarlos garbanzos. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego medio durante 90 minutos aproximadamente.

Cortar las salchichas en rodajitas. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebolletas y el ajo sin dejar que cojan color. Agregar las salchichas troceadas y saltearlas durante 2 minutos. Incorporar el pimentón y mezclar enseguida para que no se queme.

Añadir el conjunto a los garbanzos. Calentar y salpimentar al gusto. Servir calientes espolvoreados de cebollino picado por encima.

Escalopines con Tomate

Preparación: 10 min.
Cocción: 25 min

Dificultad: mínima.





Ingredientes de la Receta para 6 personas
12 escalopines de ternera,

1 kg de tomates maduros,
6 escalonias,
2 dientes de ajo,
1 pimiento verde,

50 g de harina,
150 ml de aceite de oliva,
1 ramita de tomillo,
1 pizca de azúcar,
Harina,
Pimienta,
Sal.

Preparación de la receta:

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, refrescarlos en agua fría y escurrirlos. Pelarlos, retirar las simientes y cortarlos en dados.

Pelar y picar las escalonias y los dientes de ajo. Abrir el pimiento a lo largo, retirarle los nervios y las semillas.

Calentar 50 ml de aceite en una cacerola y rehogar las escalonias, los ajos y el pimiento sin dorarlos. Agregar el tomate y continuar la cocción a fuego lento, tapado, durante 10 minutos. Sazonar con el tomillo previamente molido, el azúcar, pimienta y sal.

Pasar los escalopines por harina; sacudir para retirar el exceso. Calentar el aceite restante en una sartén y freír los escalopines durante 2 minutos por cada lado. Escurrirlos ponerlos en una fuente y cubrirlos con la salsa de tomate bien caliente.

Rollitos de Lenguado y Beicon

Preparación: 15 min.
Cocción: 10 min.

Dificultad: mínima.




Ingredientes para 6 personas

1 kg de filetes de lenguado (puede ser también gallo o fletán),
250 g de beicon en lonchas finas,
Mantequilla,
½ litro de nata líquida,
Queso emmenthal rallado,
Sal,
Pimienta.

Preparación de la receta:

Enrollar cada filete de pescado con una loncha de beicon, sujetándolos con un palillo o atándolos con un cordel, para que no se deshagan los rollitos.

Enmantequillar el fondo y las paredes de una fuente especial para horno. Disponer en ella los rollitos y bañarlos con la nata líquida. Salpimentarlos al gusto y cocer en el horno, precalentado a 180 ºC, de 8 a 10 minutos.

Sacar del horno, espolvorearlos con queso rallado y meterlos bajo el grill para que la superficie se gratine y dore ligeramente. Retirar y servir inmediatamente.

Sugerencia: si no los van a tomar los niños, agrega un chorrito de vino blanco en lugar de utilizar sólo nata y espolvoréalos con un poco de perejil, cebollino o albahaca picados a tu gusto; estarán más sabrosos.

Pechugas Rellenas

Pechugas Rellenas
Preparación: 20 mm.
Cocción: 15 mm.
Dificultad: media.


Ingredientes de la Receta
3 pechugas de pollo,
150 g de panceta,
60 g de pimiento morrón,
1 cucharada de perejil picado,
pan rallado,
1 cebolla,
1 cucharadita de albahaca picada,
Aceite de oliva,
100 ml de vino blanco seco,
100 ml de caldo de ave,
pimienta negra recién molida,
sal.

Preparación de la Receta

Limpiar y abrir las pechugas por la mitad; extenderlas bien y cortarlas en filetes —hay que obtener tres filetes grandes y tres pequeños—.

Poner en el vaso del robot eléctrico la panceta, el perejil, la albahaca, el pimiento morrón, escurrido y cortado en trocitos, y el pan rallado que admita la mezcla. Triturar hasta obtener una masa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Repartir el relleno sobre los filetes grandes. Cubrir con los filetes pequeños, enrollarlos y atarlos. Dorarlos por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite caliente. Retirar.

En la misma cazuela, dorar la cebolla picada. Volver a incorporar los rollitos y regar con el vino. Dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y añadir el caldo de ave. Tapar la cazuela y cocer los rollitos 5 minutos por cada lado a fuego bajo.

Retirar los rollitos, cortarlos en rodajas y servirlos con la salsa.

Trucos: prepara el caldo de ave utilizando pastillas de concentrado. La pimienta aromatiza más el plato si la mueles en el momento de utilizarla.

Lomos de Merluza con Col China

Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: Mínima



Ingredientes para 6 personas
1 cola de merluza de 2 Kg. aproximadamente.
1 col china.

100 g. de beicon o tocineta cortado en dados.
100 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de vino seco.
100 ml. de caldo de pescado.
1 cucharada de zumo de limón.
1 manojo de perejil.
Pimienta.
Sal.

Preparación de la Receta:

Cortar el tronco a la col. Retirarle las hojas externas y cortar las restantes en tiras; lavarlas y escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Salpimentar el pescado y disponerlo en una fuente de horno. Rociar con el aceite —reservar 1 cucharada— y regar con el vino. Cocer en el horno. precalentado a 220 °C. de 10 a 12 minutos. Retirar el pescado de la fuente.

Recuperar el jugo de la cocción y ponerlo en un cazo; agregar el caldo de pescado y el zumo de limón. Reducir en el fuego y añadir la mitad del perejil picado.

Saltear el beicon en una sartén sin grasa. Incorporar la col y una cucharada de aceite y rehogar durante 2 minutos. Reservar al calor.

Retirar la piel y la espina central a la merluza y cortar los lomos. Ponerlos en una fuente y hacer en el horno precalentado a 220 °C durante 3 minutos. Espolvorear con el resto del perejil picado y servir con la col y la salsa calientes.

Nota: si no encuentras col china puedes utilizar repollo o, incluso, berzas

Mejillones al Vapor con Vinagreta

Preparación: 20 min.
Cocción: 5 min.
Dificultad: mínima.




Ingredientes para 4 personas:

12 mejillones grandes,
1 vaso de vino blanco,
½ cebolla roja,
½ pimiento verde,
¼ pimiento rojo,
aceite de oliva extra virgen,
sal.

Preparación de la Receta

Lavar bien los mejillones y rascarlos con un cuchillo para retirarles las adherencias.

Verter el vino blanco en una cacerola. Encima, en una rejilla, poner los mejillones y dejar que se abran con el vapor.

Sin retirar las conchas, pasarlos a una fuente y cubrir con un paño.

Picar muy fino todas las verduras; aliñarlas con aceite, sal y un chorrito del vino utilizado para la cocción. Regar los mejillones con la vinagreta y servir.

Pasta al Pesto Genovés

Preparación: 15 min.
Cocción: 5 min.
Dificultad: mínima.




Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de pasta (farfalle, cintas),
1 manojo grande de albahaca fresca,
2 cucharadas de piñones,
2 dientes de ajo pequeños,
Aceite de oliva extra virgen extra,
50 gr. de queso pecorino (o parmesano) en un trozos para rallar,
Sal.

Preparación de la receta

Majar los dientes de ajo con un poco de sal y los piñones (se pueden tostar antes o no) hasta hacer una pasta. Añadir las hojas de albahaca bien limpias y seguir machacando todo.

Rallar el queso e incorporarlo al majado. Agregar el aceite en un hilo, poco a poco. La salsa debe quedar bien ligada, con el aceite perfectamente integrado.

Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla.

Mezcar la pasta con el pesto justo en el momento de servirla. Decorar con una hojitas de albahaca y uno piñones enteros.

Sopa de Cebolla - Exquisita Receta de Cocina

Esta es la receta de una de las más populares sopas que existen, muy común en restaurantes por su delicioso sabor, no puedes perdértela, ¡Prepárala!






Ingredientes de la Receta
1 Kg. de cebollas.
1 baguette de pan de víspera.
300 ml. De sidra.
1 litro de caldo de carne.
50 ml. De aceite de oliva.
100 gr. de mezcla de quesos rallados (gruyer, emmenthal y azul).

Pimienta y sal.

Preparación de la Receta:

Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla. Tapar y dejar cocer hasta que la cebolla este blanda y comience a adquirir un poco de color. —remover de vez en cuando—, destapar la cacerola y continuar la cocción hasta que la cacerola este ligeramente tostada.

Agregar la sidra y el caldo, luego llevar a ebullición. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos más.Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo en el horno. Repartir el pan en cazuelitas individuales, espolvorear por encima con la mitad del queso rallado. Rellenar las cazuelas con la cebolla y el caldo y terminar con el resto del queso. Gratinarlas en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada. Servir la sopa muy caliente.

Sopa Castellana
















Esta es una deliciosa sopa que no debes dejar de probar, y lo mejor de todo que prepara los ingredientes te toma solo 10 minutos, y en menos de una hora, aproximadamente en 40 minutos, su cocción está lista.

Ingredientes de la receta:
1 y ½ barra de pan de pistola de la víspera.
1 y ½ cabezas de ajo.
4 pimientos choriceros.
6 huevos.
2 lonchas de beicon de 1 cm. de grosor.
100 ml de aceite de oliva.
1 litro de caldo de verduras.
1 cucharada de perejil.
Sal al gusto.

Preparación de la receta:

Cortar el pan e rebanadas finas y el beicon n dados.
Pelar los ajos y ponerlos en un cazo con los pimientos choriceros, el caldo de verduras y la sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén cocidos.

En una cazuela colocar el aceite de oliva y dorar los dados de beicon. Retirarlos de la cazuela. En el mismo aceite dorar las rebanadas de pan por los 2 lados con cuidado de que no se quemen. Volver a incorporar los dados de beicon fritos y añadir el contenido del cazo; continuar la cocción a fuego suave durante 15 minutos.

Cuando la sopa esté cocida, cascar 6 huevos en la superficie con cuidado de no romper las yemas. Tapar la cazuela y dejar en el fuego hasta que los huevos se cuajen. Espolvorear con perejil picado y servir enseguida.

Como se Limpian las Setas

Las setas no deben lavarse porque pierden parte de su aroma. Lo mejor es limpiarlas con un pincel o brocha y retirarles toda la arena que tengan adherida; también puede hacerse con un paño ligeramente humedecido o raspando cuidadosamente la superficie con el filo de un cuchillo. Sólo en el caso de que estén muy sucias se pueden remojar —bastará 5 minutos— y sacudirlas con las láminas hacia abajo para que se desprenda toda la tierra que el agua.

domingo, 10 de febrero de 2008

Adobo para Pescado o Mariscos :: Receta de Cocina

Esta receta de cocina permite prepara un excelente adobo para pescados y mariscos, muy censillo de preparar y de exquisito sabor.

Ingredientes de la receta:

Jugo de limón
Sal
Orégano
Pimienta
Ajo bien machacado
Aceite de oliva

Preparación de la receta:

Poner una pequeña cantidad de cada uno de los ingredientes en un recipiente, mezclarlo bien y luego adobar con dicha mezcla el pescado o marisco 15 o 20 minutos antes de ponerlo al fuego.

Salsa Menier :: Receta de Cocina

Esta receta de cocina da una exquisita salsa especial para acompañar pescados y mariscos.

Ingredientes de la receta:

½ Barra de mantequilla
1 Cucharada de perejil picado fino
1 Cucharadita de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación de la receta:

Poner en una sartencita la ½ barra de mantequilla a dorar lentamente, agregar 1 cda. Perejil picado fino, 1 cta. jugo limón, sal y pimienta al gusto.

Salsa Chimicurri :: Receta de Cocina

Deliciosa salsa, cuya receta de cocina ha sido elaborada para acompañar carnes asadas o a la plancha, especialmente: Carne de res, de cerdo y por supuesto, también para hamburguesas.

Ingredientes de la receta:

1/2 Pimiento rojo
1 Vasito de vino
1 Cucharada de vinagre
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1/2 Cucharadita de pimentón dulce
1/2 Cucharadita de pimentón picante
1 Hoja de laurel
Un poco de pimienta molida
Un poco de orégano
1/2 Taza de aceite
Sal

Preparación de la receta:

Se pica todo muy menudito y se mezclan todos los ingredientes, se echa en un cuenco y se mete en el microondas por espacio de dos minutos a la máxima potencia, transcurrido este tiempo, se retira del microondas y se deja reposar la salsa, que se servirá fría acompañando carnes.

Esta salsa es típica de Argentina.

Salsa a la Mostaza :: Receta de Cocina

Otra deliciosa receta de cocina para preparar una exquisita salsa que acompaña a: aves, carne de res y cerdo. Cundo se preparan asados o a la plancha.

Ingredientes de la Receta:

Mostaza
Agua
Caldo de carne
Crema de leche

Pimienta
Sal al gusto

Preparación de la Receta:

Ponga el agua en una sartén.

Agregue el cardo de carne, la mostaza y la pimienta

Agregue la crema de leche y pruebe la sal

Deje hervir hasta que todo quede bien mezclado.

Si la desea un poco espesa, disuelva 1 cucharadita de maicena en un poquito de agua y agregue.

No deje espesar demasiado

Caldo Oscuro :: Receta de Cocina

Esta es otra base para la preparación de otras salsas y recetas de cocina que encontrarás en el blog, aquí tiene su receta:







Ingredientes de la receta:

3 lb huesos de res o ternera
1 Cebollas cortadas en 4
1 Zanahorias cortadas en 4
½ Tallo de puerros cortado en trozos grandes
½ Tallo de apio cortado en trozos grandes

1 litro de agua
½ Cucharada de pasta de tomate.
Ramita de hierbas aromáticas atadas (estragón, tomillo, laurel, perejil).
1 cucharadita de pimienta negra entera

Preparación de la receta:

Precalentar el horno en 450° F (230° C).

Colocar los huesos en una bandeja de horno y llevar al horno de 35 a 40 minutos, dándoles la vuelta para que doren parejo.

A los 20 minutos agregar todas las verduras a la bandeja y dejarlas los 20 minutos restantes.

Pasar luego, huesos y verduras, a una olla grande y cubrir con agua. Desglasar con agua la bandeja y verterlo a la olla junto con el resto de los ingredientes.

Hervir durante 2 ó 3 horas, dependiendo lo concentrado que se quiera el caldo. Sacar la espuma que se forma en la superficie.

Una vez listo, colar y dejar enfriar. Una vez frío, retirar la grasa que queda en la superficie.

Salsa de Miñon o Champiñones :: Receta de Cocina

Otra salsa que acompaña de forma excelente a las carnes de res asadas o a la plancha es la salsa de miñón o champiñones, aquí tiene su receta de cocina.

Ingredientes de la receta:

Hongos champiñones (pueden ser de latas)
Caldo oscuro
Cebolla blanca picadita en ruedas
Mantequilla
Vino Blanco
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta
Ajo puerros
Crema de leche
Harina de trigo o maicena

Preparación de la receta:

Caliente la sartén con mantequilla

Agregue las cebollas y deje cocer hasta que cristalicen

Luego agregue los hongos, el jugo de ½ limón, el vino blanco, sal, pimienta, los ajos puerros, la crema de leche.

Disuelva la harina trigo o la maicena en el caldo oscuro y agregue a la sartén

Dejar hervir por 2 minutos.

No dejar que espese demasiado.

Salsa a la Pimienta Negra :: Receta de Cocina

Cuando prepares carne de res o cerdo a la plancha o asado, no dejes de acompañarlo con esta salsa cuya receta de cocina te muestro a continuación:

Ingredientes de la receta:

Pimienta negra entera para moler
Brandy o coñac
Crema de leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Caldo de carne

Preparación de la receta:

Poner en la sartén el aceite de oliva y la mantequilla.

Moler la pimienta negra y agregarla al aceite.

Poner el caldo de carne, la sal y el brandy o coñac, la crema de leche y una pizca de azúcar.

Dejar espesar por unos minutos.

Salsa al Ajillo :: Receta de Cocina

Cuantas veces no has escuchado platos y recetas de cocina tales como: camarones al ajillo, mero al ajillo, pargo al ajillo, churrasco al ajillo. En los restaurantes se cotizan a precios altos estos platos, y sin embargo son muy fácil de preparar porque todos son recetas de cocina en las cuales la base es la salsa al ajillo. Prepara en casa esta receta de cocina y sirve comidas gourmet en tu hogar. Esta receta de cocina sirve para carnes, mariscos y pescados.

Ingredientes de la Receta:

Ajo natural
Mantequilla o Margarina
Aceite de oliva
Vino blanco
Pimienta molida
Sal
Caldo de pollo
Harina de trigo o maicena

Preparación de la receta:

Poner la sartén con aceite de oliva y mantequilla.

Agregar el ajo con la sal y pimienta.

Mezclar el caldo de pollo con el vino blanco y agregarlo.

Dejar cocer unos minutos, si desea que espese, disuelva 1 cucharadita de maicena o harina de trigo.

No deje que espese mucho.

Salsa Barbecue :: Receta de Cocina

Esta receta de cocina de salsa barbecue es para acompañar cualquier tipo de carne a la plancha, no dejes de prepararla cada vez que sirvas estos platos.


Ingredientes de la receta:

1 ½ Taza de agua
1 Taza de catchup (salsa de tomate)
½ Taza de vinagre
¼ Taza de salsa inglesa
2 Cucharadas de mantequilla o margarina
1 Tallo de apio
2 Cucharadas de perejil picado
2 Cucharadas de pepinillos (pickles) picaditos
1 Cebolla picada
1 Cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de pimentón
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
¼ a ½ Cucharadita de tabasco
¼ Cucharadita de sal

Preparación de la receta:

Combine todos los ingredientes, menos el laurel, y triture.

Ponga al fuego con el laurel y cuando comience a hervir, baje el fuego a lento y deje por 15 minutos más.

Deje refrescar y guarde en frascos bien limpios, previamente enjuagados con agua caliente. Conserve en la nevera.

Salsa Bechamel :: Receta de Cocina

Esta es una de las llamada salsas auxiliares, y ello se debe a que esta receta de cocina da una salsa que sirve de base para otras, incluso forma parte integrar de ciertos platos como los pastichos. Aquí tienes su receta de cocina.

Ingredientes de la receta:

3 Cucharadas de mantequilla o margarina
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Tazas de leche caliente
1 Taza de queso parmesano
¼ Cucharadita de nuez moscada
¼ a ½ Cucharadita de sal

Preparación de la receta:

Calentar la mantequilla.

Poner la harina.

Agregar la leche caliente poco a poco y remover bien.

Luego poner el queso parmesano, la nuez moscada, mover bien y agregar la sal.

Salsa de Alcaparras :: Receta de Cocina

Esta es una deliciosa, muy sabrosa, salsa cuya receta de cocina fue pensada para acompañar carnes blancas, específicamente pescados y aves, no dejes de tenerla en tu mesa cada vez que sirva este tipo de carne, sobre todo porque esta receta de cocina es muy fácil de preparar.

Ingredientes de la receta:

2 Tazas medianas de salsa Bechamel
1 Cucharada de alcaparras
1 Cucharada de perejil picado

Preparación de la receta:

Mezcle la salsa Bechamel con las alcaparras.

Ponga a fuego mediano hasta calentar.

Agregue el perejil.

Salsa Tártara :: Receta de Cocina

Cuantas veces has probado esta salsa y te quedan las ganas de saber como prepararla para llevarla a tu mesa, bien ahora aquí tienes la receta de cocina para que la disfrutes en tu paladar cada vez que quieras. Esta receta de cocina para la salsa tártara rinde 1 ¼ taza.

Ingredientes de la receta:
1 Huevo cocido duro
1 Cucharada de mostaza
1 Yema de huevo
2 Cucharadas de jugo de limón o vinagre
1 Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de pepinillos encurtidos (pickles) picados
2 Cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil o puerro)
½ Cucharada de sal
2 Cucharadas de alcaparras picaditas.

Preparación de la receta:

Pase por un colador fino la yema del huevo hervido duro.
Adicione la mostaza y mezcle bien.
Agregue la yema de huevo y mueva hasta unir.
Añada el jugo de limón o vinagre y bata por un minuto.
Gradualmente y batiendo añada el aceite, media cucharadita cada vez, siempre batiendo bien después de cada adición.
Agregue el resto del aceite batiendo siempre.
Ponga las alcaparras y los pepinillos (pickles) en un pañito y exprima bien para extraer todo el liquido, y adiciónelos (alcaparras y pepinillos) a la salsa.
Agregue la sal y bata bien. Listo, ¡Buen Provecho!

Adobo al Estilo Dominicano :: Receta de Cocina

Este es un delicioso sazonador que nos llega desde República Dominicana, es muy fácil de preparar, y lo mejor es que se hace al momento, es decir, se utiliza fresco, siendo esta receta de cocina una garantía de sabor. Se usa esta mezcla para adobar cualquier tipo de carne, ya sea pollo, cordero, res o cerdo, pero su mayor uso está destinado para adobar carnes que serán preparadas a la plancha.

Ingredientes de la receta:

Sal
Pimienta
Orégano
Salsa Inglesa
Ajo
Aceite de Oliva

Modo de preparación de la receta:

Machaque en un mortero unos ocho dientes de ajo, deben quedar en forma de pasta, trasvase a un embase alto y de boca ancha, añada orégano al gusto, 1/2 taza de salsa inglesa, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezcle íntimamente y listo. Adobe la carne y a la plancha. ¡Buen Provecho!

Rollos de Pollo :: Receta de Cocina

Sorprenda a los suyos con este creativa y deliciosa forma de preparar el pollo, rompa la rutina con esta exquisita receta de cocina.




Ingredientes de la receta:

1 libra de filete de pechugas de pollo
1 cebolla blanca pequeña
1 tallo de apio
2 dientes de ajo
1 ají cubanela pequeño
½ taza de mayonesa
½ taza de albahaca fresca picadita
2 cucharaditas de jugo de limón
1/8 cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo
2 aguacates pequeños cortados en rebanadas
4 matas de lechuga repollada cortada en tiritas
1 taza de semillas de cajuil
1 paquete de tortillas mejicanas suaves

Preparación de la receta:

Hierva la pechuga de pollo con la cebolla, apio, ajo, ají cubanela y sal al gusto.

Refrésquela y desmenúcela, luego la mezcla con la mayonesa, albahacas, jugo de limón, la sal y el ajo.

Luego agregue el pollo ya desmenuzado.

En el centro de cada tortilla, coloque la mezcla de pollo, lechuga en tiritas, el aguacate y semillas de cajuil, luego enróllalas, corta y decora a tu gusto.

Ensalada Cesar :: Receta de Cocina

Esta receta de cocina, contrario a lo que puedas creer, es muy fácil de preparar y todos los ingredientes están disponible en lo comercios de tu localidad, disfruta degustando esta deliciosa y famosa ensalada.



Ingredientes de la receta:

1 Lechuga romana
1 Huevo
2 Cucharadas de aceite de oliva
Jugo de limón de medio limón
4 Filetitos de anchoas
1 Diente de ajo grande
2 Cucharadas de vinagre balsámico

Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 Cucharadas de queso parmesano
3Tiras de tocineta
2 Lonjas de pan tostado cortado en cubitos

Preparación de la receta:

Poner en un mezclador el huevo, el aceite de oliva, el jugo de limón, los filetes de anchoa, el diente de ajo triturado, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta al gusto y la mitad del queso parmesano y mezclarlos bien hasta obtener una crema.

Luego en una sartén freír las tiras de tocineta hasta que estén crocantes, colocarlas en un papel absorbente y luego triturarlas bien. Reservarlas.

Tostar las lonjas de pan y cortarlas en cubitos. Reservarlas

En un bol colocar la hojas lechuga, echarle la salsa y mezclar bien, luego poner la tocineta, el resto del queso parmesano y los cubitos de pan.

Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!.

jueves, 7 de febrero de 2008

Salsa Alioli :: Receta muy Fácil

Esta es una exquisita, deliciosa, realmente muy sabrosa salsa de ajo, muy buena para acompañar las carnes y el pescados, mira lo fácil que es prepararla, aquí tienes su receta.



Ingredientes de la receta:

6 u 8 dientes de ajo.
Aceite (de oliva o maíz).
Agua caliente.
Limón.

Modo de preparación de la receta:

Se pelan y machacan muy bien en un mortero seis u ocho dientes de ajo, una vez reducidos a pasta se va añadiendo aceite poco a poco, removiendo constantemente, y cuando haya tomado consistencia se añaden unas gotas de agua caliente y zumo de limón y se sigue trabando con aceite hasta obtener la cantidad que se desee. Esta salsa se sirve con asados de carne, especialmente con el cordero.

Salsa Mayonesa :: Receta Fácil de Preparar

Todos sabemos que la salsa mayonesa, además de sabrosa, se usa en una gran variedad de platos y aderezos, por eso te traigo esta receta de cocina para que la prepares en tu propia casa, los ingredientes son:




Ingredientes de la Receta de Cocina de la Salsa Mayonesa:
(alcanza para ocho personas)

2 huevos frescos.
Aceite
de tu preferencia (me gusta el de maíz).
Vinagre.
El zumo de un limón.
Sal y pimienta.

Modo de preparación (se recomienda el uso de batidora eléctrica).

Se pone en un perol los huevos crudos frescos y se le bate muy bien, añadiendo aceite gota a gota. Cuando empieza a espesar se hecha un hilito de vinagre o zumo de limón y se sigue batiendo y añadiendo aceite hasta que adquiera la consistencia deseada.

Luego se sazona con sal, pimienta y más vinagre o limón. Si se corta, basta para que se reconstituya echar unas gotas de agua en otro embace limpio e ir incorporando poco a poco la salsa mayonesa cortada sin dejar de batir. ¡Buen Provecho!

Pizza de Berenjenas :: Recetas de Cocina

Esta es una de las más deliciosas pizzas, donde en el paladar queda ese rico sabor a berenjena. Aquí te presento la reseta de cocina de este exquisito plato.



Ingredientes de esta receta de cocina:

3 berenjenas moradas largas
6 anchoas de barril
250 g de masa de pan
4 dientes de ajos picados
2 cucharadas de perejil picado
50 g de queso rallado
2 cucharaditas de pimentón dulce
sal, aceite

Preparación de la receta:

Asar las berenjenas al horno, quitarles la piel y cortar en tiras.


Limpiar las anchoas y hacer 4 filetes de cada una, dejar un rato en agua para que suelten la sal, escurrir.

Extender la masa de pan dándole forma redonda. Repartir las tiras de berenjenas y decorar con las anchoas.

Echar por encima el ajo picado, el perejil y el pimentón. Aliñar con sal y aceite y repartir el queso rallado.

Cocer a 200 ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Medallones de Pollo con Jamón y Queso

Deliciosa receta de cocina que sirve plato principal acompañada tal vez de puré o arroz, puedes también usar como contorno adicional a esta receta las tajadas y una ensalada de tu elección. Tiempo de preparación: 20 minutos.



Ingredientes de esta receta de cocina:

4 o 6 milanesas de pollo
200 gramos de jamón
200 gramos de queso amarillo
Un chorrito de salsa inglesa
Sal
y pimienta al gusto
Plástico para envolver
Papel de aluminio
Palillos de madera

Preparación de la receta de cocina:

1- Aderece las milanesas de pollo con la sal, la pimienta y la salsa inglesa.
2- Extienda las milanesas y coloque encima una rebanada de jamón y una de queso amarillo.
3- Seguidamente enrolle las milanesas apretando bien, envuélvalas primero con plástico para envolver y luego con papel de aluminio, y selle muy bien los cilindros.
4- Hierva agua en una olla, introduzca los cilindros de pollo y cocínelos.5- Cuando estén listos, retire los cilindros de la olla y deje reposar. A continuación, desenrolle cada uno, corte en rodajas finas y sujete con un palillo. Por último, disponga en una bandeja y sirva.

Receta para Elaborar Cachito de Atún

Receta de cocina (Comida Rápida) para preparar unos exquisitos cachitos de atún que bien pueden servir de plato principal, puedes usar atún fresco o enlatado, solo que debes tomar en cuenta que para esta receta de cocina es importante que no tenga aceite, es decir, si vas a usar atún enlatado, toma la precaución de que sea el que llaman al natural.

Esta receta de cachitos de atún se prepara muy rápido y da para cinco porciones.

Estos son los ingredientes de tu receta de cocina para preparar cachitos (croissant) de atún:


Ingredientes de la Receta de Cocina:

1 pepino.
2 el jugo de dos limones.
½ taza de yogurt natural.
Sal y pimienta.
200 g de queso crema.
100 g de queso brie
5 cachitos (croissant).
300 g de lomo de atún desmenuzado.
100 g de cebolla morada, finamente picada

Forma de Preparación de la receta de cocina.

1. Pela el pepino y reserva la cáscara. Pártelo a la mitad, retira las semillas y corta en cubos pequeños, reservar.
2. Licua la cáscara con el jugo de limón, yogurt y la crema, sazona con sal y pimienta, reservar.
3. Mezcla el queso crema con el queso brie, agrega el pepino en cubitos, salpimentar.
4. Corta los cachitos a la mitad y rellénalos con el atún, la mezcla de quesos y el pepino, finalmente le añades un poco de la cebolla picada a cada uno. y ¡Buen provecho!

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