Rollitos de Lenguado y Beicon

Preparación: 15 min.
Cocción: 10 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas

1 kg de filetes de lenguado (puede ser también gallo o fletán),
250 g de beicon en lonchas finas,
Mantequilla,
½ litro de nata líquida,
Queso emmenthal rallado,
Sal,
Pimienta.

Preparación de la receta:

Enrollar cada filete de pescado con una loncha de beicon, sujetándolos con un palillo o atándolos con un cordel, para que no se deshagan los rollitos.

Enmantequillar el fondo y las paredes de una fuente especial para horno. Disponer en ella los rollitos y bañarlos con la nata líquida. Salpimentarlos al gusto y cocer en el horno, precalentado a 180 ºC, de 8 a 10 minutos.

Sacar del horno, espolvorearlos con queso rallado y meterlos bajo el grill para que la superficie se gratine y dore ligeramente. Retirar y servir inmediatamente.

Sugerencia: si no los van a tomar los niños, agrega un chorrito de vino blanco en lugar de utilizar sólo nata y espolvoréalos con un poco de perejil, cebollino o albahaca picados a tu gusto; estarán más sabrosos.

Pechugas Rellenas

Pechugas Rellenas
Preparación: 20 mm.
Cocción: 15 mm.
Dificultad: media.

Ingredientes de la Receta
3 pechugas de pollo,
150 g de panceta,
60 g de pimiento morrón,
1 cucharada de perejil picado,
pan rallado,
1 cebolla,
1 cucharadita de albahaca picada,
Aceite de oliva,
100 ml de vino blanco seco,
100 ml de caldo de ave,
pimienta negra recién molida,
sal.

Preparación de la Receta

Limpiar y abrir las pechugas por la mitad; extenderlas bien y cortarlas en filetes —hay que obtener tres filetes grandes y tres pequeños—.

Poner en el vaso del robot eléctrico la panceta, el perejil, la albahaca, el pimiento morrón, escurrido y cortado en trocitos, y el pan rallado que admita la mezcla. Triturar hasta obtener una masa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Repartir el relleno sobre los filetes grandes. Cubrir con los filetes pequeños, enrollarlos y atarlos. Dorarlos por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite caliente. Retirar.

En la misma cazuela, dorar la cebolla picada. Volver a incorporar los rollitos y regar con el vino. Dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol y añadir el caldo de ave. Tapar la cazuela y cocer los rollitos 5 minutos por cada lado a fuego bajo.

Retirar los rollitos, cortarlos en rodajas y servirlos con la salsa.

Trucos: prepara el caldo de ave utilizando pastillas de concentrado. La pimienta aromatiza más el plato si la mueles en el momento de utilizarla.

Lomos de Merluza con Col China

Preparación: 15 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: Mínima

Ingredientes para 6 personas
1 cola de merluza de 2 Kg. aproximadamente.
1 col china.
100 g. de beicon o tocineta cortado en dados.
100 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de vino seco.
100 ml. de caldo de pescado.
1 cucharada de zumo de limón.
1 manojo de perejil.
Pimienta.
Sal.

Preparación de la Receta:

Cortar el tronco a la col. Retirarle las hojas externas y cortar las restantes en tiras; lavarlas y escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Salpimentar el pescado y disponerlo en una fuente de horno. Rociar con el aceite —reservar 1 cucharada— y regar con el vino. Cocer en el horno. precalentado a 220 °C. de 10 a 12 minutos. Retirar el pescado de la fuente.

Recuperar el jugo de la cocción y ponerlo en un cazo; agregar el caldo de pescado y el zumo de limón. Reducir en el fuego y añadir la mitad del perejil picado.

Saltear el beicon en una sartén sin grasa. Incorporar la col y una cucharada de aceite y rehogar durante 2 minutos. Reservar al calor.

Retirar la piel y la espina central a la merluza y cortar los lomos. Ponerlos en una fuente y hacer en el horno precalentado a 220 °C durante 3 minutos. Espolvorear con el resto del perejil picado y servir con la col y la salsa calientes.

Nota: si no encuentras col china puedes utilizar repollo o, incluso, berzas

Mejillones al Vapor con Vinagreta

Preparación: 20 min.
Cocción: 5 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 4 personas:

12 mejillones grandes,
1 vaso de vino blanco,
½ cebolla roja,
½ pimiento verde,
¼ pimiento rojo,
aceite de oliva extra virgen,
sal.

Preparación de la Receta

Lavar bien los mejillones y rascarlos con un cuchillo para retirarles las adherencias.

Verter el vino blanco en una cacerola. Encima, en una rejilla, poner los mejillones y dejar que se abran con el vapor.

Sin retirar las conchas, pasarlos a una fuente y cubrir con un paño.

Picar muy fino todas las verduras; aliñarlas con aceite, sal y un chorrito del vino utilizado para la cocción. Regar los mejillones con la vinagreta y servir.

Pasta al Pesto Genovés

Preparación: 15 min.
Cocción: 5 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de pasta (farfalle, cintas),
1 manojo grande de albahaca fresca,
2 cucharadas de piñones,
2 dientes de ajo pequeños,
Aceite de oliva extra virgen extra,
50 gr. de queso pecorino (o parmesano) en un trozos para rallar,
Sal.

Preparación de la receta

Majar los dientes de ajo con un poco de sal y los piñones (se pueden tostar antes o no) hasta hacer una pasta. Añadir las hojas de albahaca bien limpias y seguir machacando todo.

Rallar el queso e incorporarlo al majado. Agregar el aceite en un hilo, poco a poco. La salsa debe quedar bien ligada, con el aceite perfectamente integrado.

Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla.

Mezcar la pasta con el pesto justo en el momento de servirla. Decorar con una hojitas de albahaca y uno piñones enteros.

Sopa de Cebolla - Exquisita Receta de Cocina

Esta es la receta de una de las más populares sopas que existen, muy común en restaurantes por su delicioso sabor, no puedes perdértela, ¡Prepárala!

Ingredientes de la Receta
1 Kg. de cebollas.
1 baguette de pan de víspera.
300 ml. De sidra.
1 litro de caldo de carne.
50 ml. De aceite de oliva.
100 gr. de mezcla de quesos rallados (gruyer, emmenthal y azul).

Pimienta y sal.

Preparación de la Receta:

Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla. Tapar y dejar cocer hasta que la cebolla este blanda y comience a adquirir un poco de color. —remover de vez en cuando—, destapar la cacerola y continuar la cocción hasta que la cacerola este ligeramente tostada.

Agregar la sidra y el caldo, luego llevar a ebullición. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos más.Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo en el horno. Repartir el pan en cazuelitas individuales, espolvorear por encima con la mitad del queso rallado. Rellenar las cazuelas con la cebolla y el caldo y terminar con el resto del queso. Gratinarlas en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada. Servir la sopa muy caliente.

Sopa Castellana

Esta es una deliciosa sopa que no debes dejar de probar, y lo mejor de todo que prepara los ingredientes te toma solo 10 minutos, y en menos de una hora, aproximadamente en 40 minutos, su cocción está lista.

Ingredientes de la receta:
1 y ½ barra de pan de pistola de la víspera.
1 y ½ cabezas de ajo.
4 pimientos choriceros.
6 huevos.
2 lonchas de beicon de 1 cm. de grosor.
100 ml de aceite de oliva.
1 litro de caldo de verduras.
1 cucharada de perejil.
Sal al gusto.

Preparación de la receta:

Cortar el pan e rebanadas finas y el beicon n dados.
Pelar los ajos y ponerlos en un cazo con los pimientos choriceros, el caldo de verduras y la sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén cocidos.

En una cazuela colocar el aceite de oliva y dorar los dados de beicon. Retirarlos de la cazuela. En el mismo aceite dorar las rebanadas de pan por los 2 lados con cuidado de que no se quemen. Volver a incorporar los dados de beicon fritos y añadir el contenido del cazo; continuar la cocción a fuego suave durante 15 minutos.

Cuando la sopa esté cocida, cascar 6 huevos en la superficie con cuidado de no romper las yemas. Tapar la cazuela y dejar en el fuego hasta que los huevos se cuajen. Espolvorear con perejil picado y servir enseguida.